BBQ Weltreise · 30. Mai 2019

Gegrillt wird in Japan in speziellen Grillanlagen, Campingplätzen, Parks, an Flussufern aber auch zu Hause oder in speziellen Grillrestaurants. Im Unterschied zur westlichen BBQ Kultur werden hier aber keine grossen Fleischbrocken auf den Grill gelegt, sondern kleine, mundgerechte Stücke, denn schliesslich muss man die Gerichte mit Stäbchen essen können, was sich bei einem T-Bone Steak als schwierig erweisen könnte. Japan bietet eine kaum überblickbare Vielfalt an Grillgerichten...

BBQ Weltreise · 24. April 2019

Die chinesische Küche umfasst diverse Regionalküchen, die teilweise sehr unterschiedlich ausgeprägt sind. Die Küche der Szechuan Region ist bekannt für ihre würzigen Speisen, bei der viel Chili und Ingwer verwendet wird. Die nordostchinesische Lu-Küche ist vor allem für ihre Teigwaren bekannt. In der Shanghai Küche wird hingegen viel Fisch, Meeresfrüchte und süß-saure Würzsaucen verwendet. Die chinesische Küche als solches gibt es also eigentlich gar nicht...

BBQ Weltreise · 13. April 2019

Mittlerweile ist die Fire and Fizz BBQ Weltreise in China angekommen. Den Auftakt macht hier das Five Spice Powder. Five Spice Powder ist eine in Asien weit verbreitete Gewürzmischung. Vor allem in der chinesischen und taiwanischen Küche ist sie äusserst beliebt und wird zum direkten Würzen von Fleisch oder auch als Grundlage für zahlreiche Marinaden und Gewürzmischungen verwendet. Somit gehört Five Spice Powder zur Grundausstattung der asiatischen Küche ...