BBQ Weltreise · 30. Mai 2019

Gegrillt wird in Japan in speziellen Grillanlagen, Campingplätzen, Parks, an Flussufern aber auch zu Hause oder in speziellen Grillrestaurants. Im Unterschied zur westlichen BBQ Kultur werden hier aber keine grossen Fleischbrocken auf den Grill gelegt, sondern kleine, mundgerechte Stücke, denn schliesslich muss man die Gerichte mit Stäbchen essen können, was sich bei einem T-Bone Steak als schwierig erweisen könnte. Japan bietet eine kaum überblickbare Vielfalt an Grillgerichten...

BBQ Weltreise · 24. April 2019

Die chinesische Küche umfasst diverse Regionalküchen, die teilweise sehr unterschiedlich ausgeprägt sind. Die Küche der Szechuan Region ist bekannt für ihre würzigen Speisen, bei der viel Chili und Ingwer verwendet wird. Die nordostchinesische Lu-Küche ist vor allem für ihre Teigwaren bekannt. In der Shanghai Küche wird hingegen viel Fisch, Meeresfrüchte und süß-saure Würzsaucen verwendet. Die chinesische Küche als solches gibt es also eigentlich gar nicht...

BBQ Weltreise · 13. April 2019

Mittlerweile ist die Fire and Fizz BBQ Weltreise in China angekommen. Den Auftakt macht hier das Five Spice Powder. Five Spice Powder ist eine in Asien weit verbreitete Gewürzmischung. Vor allem in der chinesischen und taiwanischen Küche ist sie äusserst beliebt und wird zum direkten Würzen von Fleisch oder auch als Grundlage für zahlreiche Marinaden und Gewürzmischungen verwendet. Somit gehört Five Spice Powder zur Grundausstattung der asiatischen Küche ...

BBQ Weltreise · 29. September 2018

Die leichte und gesunde Küche Thailands ist durch die chinesischen, indischen und europäischen Einflüsse äusserts vielseitig. Mit den Strassenküchen in den Städten bestreiten zahlreiche Familienunternehmen ihren Lebensunterhalt. Aber auch in Restaurants und Hinterhöfen ist der Grill allgegenwärtig. Befeuert werden die Grills hier hauptsächlich mit Bambuskohle und es landet buchstäblich alles auf dem Grill, was nicht bei drei auf den Bäumen ist...

BBQ Weltreise · 08. September 2018

Endlich ist Fire & Fizz in Indien angekommen. In der Küche Indiens spiegelt sich die gesamte Religions- und Kulturgeschichte des Landes. Sie ist ein wahrer Schmelztiegel verschiedenster kulinarischer Ursprünge. Man findet sowohl Einflüsse der orientalischen Küche, als auch die der ehemaligen westlichen Kolonialmächte. Charakteristisch für die gesamte indische Küche ist allerdings das intensive Aroma und die Vielfalt der Gewürze...

BBQ Weltreise · 19. August 2018

Der Libanon ist zugegebenermassen nicht die erste Assoziation, wenn man die Wörter BBQ und Asien hört. Aber genau das macht es für uns interessant, denn die libanesische Küche hat neben Falafel und Kibbeh durchaus etwas zu bieten. Viele Gerichte der libanesischen Küche sind vegetarisch und so findet man hier viel Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Getreide und orientalische Kräuter und Gewürze. Aber auch der BBQ-Karnivor kommt hier durchaus auf seine Kosten...